一种红烧鲤鱼的制作方法

摘要

本发明公开了一种红烧鲤鱼的制作方法，属于食品加工领域，本红烧鲤鱼的制作方法，包括如下步骤：选料—切割—底料配置—底料蒸煮—烧制—闷制。通过这种方法制作出的红烧鲤鱼步骤简单，成本低，味道鲜美。

主权项

一种红烧鲤鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）选料：挑选重约1～2千克活鲤鱼，进行刮磷、去内脏，并冲洗干净；2）切割：用到在鱼身上滑一排长口；3）底料配置：取白糖5～10克、红酒20～30克、蒜瓣5～10克，生姜5～15克，八角5～15克；4）底料蒸煮：将步骤（3）中的材料放入装有油的锅中，翻炒底料；5）烧制：将步骤（2）中的鲤鱼放入锅中，翻炒2～5分钟，加入20～30克的水；6）闷制：盖上锅盖进行闷制，闷制时间为30～40分钟。