| 摘要 |
Способ приготовления пшеничного хлеба с добавлением муки из плодов водяного ореха, последовательное приготовление закваски с применением эмульсии из муки пшеничной хлебопекарной высшего сорта, воды, уксуса, дрожжей, сахара, яиц и соли, разделку теста и его выпечку, отличающийся тем, что, в качестве закваски используют муку из плодов водяного ореха в количестве 50% к массе муки в тесте, причем приготовление опары осуществляют с соблюдением рецептуры при соотношении компонентов: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт 250 г, мука из плодов водяного ореха 250 г, дрожжи 11 г, куриные яйца 94 г, вода кипяченая 600 г, сахар 20 г, соль 7 г, уксус яблочный 2,5 г, масло подсолнечное 20 г. |
