一种发酵法制备沙果渣可溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明涉及一种沙果渣可溶性膳食纤维的制备方法，其组成包括将干燥、粉碎的沙果皮渣按照果渣∶水为1∶15～20的比例润水配制培养基，在121℃条件下灭菌15min；将米根霉接种到培养基中，经发酵处理后过滤，过滤出的滤液经无水乙醇沉淀处理后，经过真空干燥后得到沙果渣可溶性膳食纤维的粉末。采用这种方法制备可溶性膳食纤维所用的原料是沙果皮渣，这不仅把废弃物得以利用，而且减少了环境污染，采用微生物发酵法制备沙果渣可溶性膳食纤维，条件温和，设备简单，节省能源、使可溶性膳食纤维含量大幅提高，易于工业化生产。

主权项

一种沙果渣可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于：取沙果皮渣，晒干或50～55℃下烘干，所述的干燥工序之后，粉碎成80目后，按照沙果皮渣∶水为1∶15～20的比例润水，配制发酵培养基，在121℃条件下灭菌15min；将米根霉按8％～10％的接种量接种到培养基中，在28～30℃条件下发酵培养72h，过滤后，采用4倍滤液体积的无水乙醇沉淀，沉淀物真空干燥后得到沙果渣可溶性膳食纤维的粉末。