一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包及其生产方法

摘要

本发明公开了一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包，它包括酱包、粉包和风味包，酱包的原料包括：棕油、牛油或鸡油、猪油、油小米椒、泡姜、泡椒、生姜、食盐、小葱、味精、乳酸、骨浸膏、肉膏，粉包的原料包括：食盐、白砂糖、大蒜粉、辣根粉、味精、I+G、柠檬酸、苹果酸、乳酸粉、大骨汤粉、猪肉粉或牛肉粉或鸡肉粉或鸭肉粉、香辛料粉，风味包的原料包括：泡酸青菜或泡酸萝卜片、泡辣椒、泡姜或清水竹笋、乳酸、菜籽油。本发明的有益效果是：香味浓郁，口感丰满，营养更为丰富，使用动、植物混合油，使调味酱包更为细腻柔和方法简单，工艺成熟，易于掌握控制，便于推广。

主权项

一种适合于非油炸杂粮方便面的川味泡菜调味包，其特征在于：它包括酱包、粉包和风味包，所述的酱包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：棕油                    30～35，  牛油或鸡油        5～10，猪油                    8～12，油小米椒            3～7，泡姜                    5～9，泡椒                    5～9，           生姜                    3～5，           食盐                    2～4，           小葱                    8～12，          味精                    1～3，           乳酸                    1～3，           骨浸膏             4～10，                 肉膏                    5～6， 所述的骨浸膏为猪骨浸膏或鸭骨浸膏，所述的肉膏为鸭肉膏、猪肉膏、鸡肉膏或牛肉膏，所述的粉包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：食盐                    35～45，白砂糖                2～4，大蒜粉                2～4，辣根粉                1～3，味精                    23～27， I+G                   1～3，柠檬酸                3～7，苹果酸                3～7，乳酸粉                3～5，大骨汤粉        3～7，猪肉粉或牛肉粉或鸡肉粉或鸭肉粉  3～7，   香辛料粉        1～2，所述的风味包的原料包括以下组分，且各组分的重量比为：泡酸青菜或泡酸萝卜片  50～70，泡辣椒                10～20，泡姜或清水竹笋  10～20，乳酸                    3～7，菜籽油               3～7。