一种调味料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种野生干巴菌复合调味料，按照质量份数，其组成为：野生干巴菌12~15份，牛肉粉10~20份，虾粉5~10份，蔗糖12~25份，胡椒粉3~5份，花椒粉3~5份，辣椒粉3~4份，生姜粉3~5份，蒜粉1~4份，盐3~5份，蔗糖2~3份，迷迭香5~8份，植物油10~15份，木瓜蛋白酶12~18份，风味蛋白酶6~9份，枸杞粉3~5份，红枣粉2~3份。其制备方法为：1）将野生干巴菌，加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，进一步处理制得野生干巴菌粉；2）将植物油加热至200~220℃，然后依次加入所有原料混合均匀，即得到野生干巴菌复合调味料。该调味料具有野生干巴菌特有香味、良好的风味、口感味道鲜美、含有多种呈味氨基酸、低分子肽类等物质，能够增强人体免疫力。

主权项

一种野生干巴菌复合调味料，按照质量份数，其组成为：野生干巴菌12~15份，牛肉粉10~20份，虾粉5~10份，蔗糖12~25份，胡椒粉3~5份，花椒粉3~5份，辣椒粉3~4份，生姜粉3~5份，蒜粉1~4份，盐3~5份，蔗糖2~3份，迷迭香5~8份，植物油10~15份，木瓜蛋白酶12~18份，风味蛋白酶6~9份，枸杞粉3~5份，红枣粉2~3份。