THE MANUFACTURING METHOD OF SEASONED MACKEREL

摘要

본 발명은 조미 고등어 제조방법에 관한 것으로서, 내장을 제거한 고등어를 세척하는 단계와, 유기산이 함유된 잡균방지제와 간장과 정제수를 혼합한 간장수에 상기 세척한 고등어를 침지시켜 1차숙성하는 단계와, 정제수와 된장과 마늘농축액을 혼합한 혼합수에 상기 1차숙성한 고등어를 침지시켜 2차숙성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.