| 摘要 |
Мучное кондитерское изделие, содержащее свернутый в рулон лист теста, предварительно нанесенный на внутреннюю сторону листа теста слой намазки на основе корицы, отличающееся тем, что толщина листа теста порядка 2,0-4,0 мм, толщина слоя намазки на основе корицы порядка 0,5-2,0 мм, тесто изготовлено в следующем соотношении его компонентов, мас.ч. (в %):Мука пшеничная высшего сорта 56,0-61,0Молоко 3,5%-ной жирности 30,0-34,0Соль 0,19-0,29Сахар 0,95-1,42Сливочное масло 6,0-7,0Дрожжи сухие 0,3-0,4Яйцо 1,5-2,0намазка изготовлена в следующем соотношении ее компонентов, мас.ч. (в %):Корица молотая 13,6-15Сахар 68,0-72,0Вода 14,5-15,5 |
