一种桂花凤尾茶及其制作方法

摘要

一种桂花凤尾茶及其制作方法。制作原料由唇形科香薷属植物凤尾茶嫩枝叶和木犀科木犀属植物桂花树的花组成。凤尾茶具有广谱抗菌、抗病毒、抗炎镇痛和增强免疫等药理作用，对感冒，扁桃体炎，咽喉痛和消化不良等症有辅助治疗功效；桂花有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘等有一定疗效。通过日光萎凋、微波杀青、余热揉捻、茶胚含水量控制、桂花促放、桂花窨茶、低温真空干燥等工艺条件优化制作成的桂花凤尾茶，保持了凤尾茶和桂花原有的药用和营养成份，且茶汤清香、汤色纯正、口感醇厚、生津润喉、暖胃化痰，用开水冲泡即饮。

主权项

一种桂花凤尾茶，其特征在于：制作原料由凤尾茶嫩枝叶和桂花树的花组成，通过桂花促放、茶叶采摘、日光萎凋、微波杀青、余热揉捻、茶胚准备、桂花窨茶、干燥处理制作成产品；具体的制备步骤为：(1)桂花准备：在秋季桂花呈金黄色、含苞初放时采摘品质上乘的金桂、银桂花，剔除花梗、树叶和杂质后，于30‑35℃下堆放桂花，促进桂花开放；(2)茶叶采摘：于秋季采摘凤尾茶嫩枝叶，去除杂质，用清水轻漂洗，离心脱水；(3)日光萎凋：凤尾茶鲜叶离心脱水后，日光下3‑5厘米厚摊放3‑5小时，使含水量为70‑80％；(4)杀青处理：利用微波杀青机在传速300‑400转/分、摊叶厚度3‑5厘米下，杀青80‑120秒，使原料含水率为60‑65％；(5)余热揉捻：取出杀青处理后的原料趁热进行空压、60‑70MPa轻压交替揉捻累计30‑40分钟，揉捻叶下机后立即解块；(6)茶胚准备：揉捻叶下机解块后在90‑100℃烘干机中干燥至含水率为20‑25％；(7)桂花窨茶：摊凉、冷却凤尾茶叶至堆温高于室温3‑4℃时，按凤尾茶原料重量90‑95份、桂花5‑10份比例混合均匀，于35‑37℃下密封存放12‑18小时；(8)干燥处理：窨制后于35‑40℃低温真空干燥，使茶叶含水量为5‑6％，摊凉2天，得桂花凤尾茶。