一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精

摘要

本发明涉及一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精，该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：大麦虫幼虫酶解液10~50份、氨基酸2~6份、还原糖4~10份、肉类酶解液40~70份、脂肪0~8份、酵母抽提物0~2份、HVP 0~2份、VB1 0~1份，I+G 0~1份、辛香料0~5份；该大麦虫幼虫酶解液由如下原料制备得到：大麦虫幼虫、蛋白酶和蒸馏水；其中大麦虫幼虫和蒸馏水的重量份数比为：70~90份：10-30份，其中蛋白酶的添加量为大麦虫幼虫和蒸馏水总重量的0.05~0.2%。本发明所涉及的香精配方中应用了大麦虫幼虫酶解液，促进热反应的进行，使香精的香味香气强度有所提升。

主权项

一种应用大麦虫幼虫酶解液制备的肉味反应香精，其特征在于：该香精由包括如下重量份数的原料制备得到：大麦虫幼虫酶解液10~50份、氨基酸2~6份、还原糖4~10份、肉类酶解液40~70份、脂肪0~8份、酵母抽提物0~2份、HVP 0~2份、VB1 0~1份，I+G 0~1份、辛香料0~5份；该大麦虫幼虫酶解液由如下原料制备得到：大麦虫幼虫、蛋白酶和蒸馏水；其中大麦虫幼虫和蒸馏水的重量份数比为：70~90份：10‑30份，其中蛋白酶的添加量为大麦虫幼虫和蒸馏水总重量的0.05~0.2%。