一种腐乳酥饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种腐乳酥饼及其制备方法，该腐乳酥饼由油皮、油酥和内馅组成，油皮由以下组分组成：低筋粉、高筋粉、猪油、砂糖、水；油酥由以下组分组成：低筋粉、猪油；内馅由以下组分组成：冬瓜糖、冰肉、砂糖、腐乳、熟芝麻、干葱头、猪油、麦芽糖、低筋粉、淀粉、盐、水。本发明的腐乳酥饼口感细腻，香甜可口，以腐乳做味源，加以特别的食材调配的馅料，味道纯正，具有特色，让人吃起来回味无穷。本发明制备方法简单，操作方便。

主权项

一种腐乳酥饼，由油皮、油酥和内馅组成，内馅由以下重量份组分组成：冬瓜糖 45～65份、冰肉35～55份、砂糖45～65份、腐乳20～40份、熟芝麻5～25份、干葱头3～5份、猪油10～30份、麦芽糖5～25份、低筋粉15～35份、淀粉15～35份、盐1～3份、水10～30份；油皮由以下重量份组分组成：低筋粉 30～50份、高筋粉 50～70份、猪油10～25份、砂糖5～15份、水45～65份；油酥由以下重量份组分组成：低筋粉90～100份、猪油50～70份。