一种复合低糖低卡餐桌甜味料及其制造工艺

摘要

本发明涉及一种新型复合低糖低卡餐桌甜味料及制造工艺，成分：赤藓糖醇5～11％，山梨糖醇10～15％，一水葡萄糖52～70％，低聚异麦芽糖5～15％，麦芽糊精5.9～9.85％，纽甜0.072～0.155％；工艺：将麦芽糊精、纽甜分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合，升温溶解；溶液中分别加入活性炭，趁热过滤，滤液分别汇集到储罐中；将赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、一水葡萄糖粉碎后的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得低糖低卡餐桌甜味料。

主权项

一种复合低糖低卡餐桌甜味料，其特征在于包含以下重量百分比成分：赤藓糖醇5～11％，山梨糖醇10～15％，一水葡萄糖52～70％，低聚异麦芽糖5～15％，麦芽糊精5.9～9.85％，纽甜0.072～0.155％；其制备方法包括以下工艺步骤：①将麦芽糊精、纽甜分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；③上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；④将赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内，赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中第一阶段纽甜喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段麦芽糊精喷雾造粒的床层温度为50～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的赤藓糖醇、山梨糖醇、低聚异麦芽糖、一水葡萄糖的混合物料上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料。