一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法及黄酒

摘要

本发明涉及一种清爽型黄酒的酿制方法，尤其涉及一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法，属于黄酒酿制技术领域。一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法，是将稻米蒸煮、糖化、发酵、压榨，制成酒浆液，然后加入竹叶黄酮提取物混匀，并且静置1～4天后再经过滤、煎酒、贮存、勾调制成。本发明产品一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒，具有不上头不易醉的优点，还具有口感均一恒定、清爽淡雅的特点。

主权项

一种含有竹叶黄酮的清爽型黄酒的酿制方法，其特征在于：将稻米蒸煮、糖化、发酵、压榨，制成酒浆液，然后加入竹叶黄酮提取物混匀，并且静置1～4天后再经过滤、煎酒、贮存、勾兑制成；所述竹叶黄酮提取物的加入量为所述酒浆液质量的0.01～0.5%；制成的清爽型黄酒中竹叶黄酮含量为30～150mg／L,总糖含量20～40g／L。