一种兔肉丸子的制作方法

摘要

本发明涉及一种兔肉丸子的制作方法，兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

主权项

本发明的最佳配比为：兔腿400克       木耳15克    菠菜50克    鸡蛋100克    花生油50克猪油(炼制)10克  盐4克       料酒25克    酱油30克     大葱15克姜8克味精3克    淀粉(玉米)55克2. 根据权利要求1所述的材料配比其制作方法是：1.将兔腿用清水浸泡出全部血水，洗净，连骨头一起用刀剁成细泥；葱、姜切碎末；鸡蛋打散搅匀；2.兔肉泥放在碗内，加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液，用力搅打起黏，再加上干淀粉拌匀成稠厚状，做成兔肉丸子3.木耳洗净，撕成小块；菠菜择洗干净，切段；；4.把兔肉丸子放入锅内用旺火、沸水、足气蒸2个小时，蒸透出屉。5.另取一锅置于旺火上，倒入蒸兔肉丸子的汤汁，加上酱油、精盐，再添上高汤；6.烧开后撇净浮沫，放入木耳块、菠菜段，烧沸后放入味精推匀，用湿淀粉勾芡，淋入溶化的猪油，浇在兔肉丸子上面即可。