一种炒栗加工工艺

摘要

本发明涉及一种炒栗加工工艺，采用选择优质、无虫烂、8～10g的新鲜板栗，用常温水进行漂洗、除杂，在漂洗除杂后进行自然风干，切口，前后两次炒制分别在50℃以上和45℃以上的温度条件下进行，并且每次炒制时间均在35分钟内，除杂后将炒制好的板栗放置在20℃以下的温度条件下进行冷却，同时利用紫外线杀菌，然后冲氮脱氧包装起来。本发明解决了板栗在炒制过程中板栗果仁容易爆裂成两瓣，且炒制出的板栗口感不够香浓纯正，同时未对炒制后的板栗进行密封杀菌包装，从而使得板栗不能常时间保存等缺陷，提供一种炒栗加工工艺，经该炒制栗加工工艺炒制出的板栗不仅果仁不会爆裂成两瓣、口感香浓纯正、还能延长保存时间。

主权项

一种炒栗加工工艺，其特征在于该工艺包括以下步骤：(1)将新鲜板栗在常温水中漂洗，漂洗干净后自然风干；(2)板栗在第一次炒制过程中炒制温度至少50℃的条件下进行炒制，第二次炒制过程中温度至少45℃的条件下炒制；(3)将炒制好的板栗放置在20℃以下的温度中进行冷却、杀菌；(4)将冷却、杀菌后的板栗进行冲氮脱氧包装。