| 发明名称 | 一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶，其特征在于包括中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和亮氨酸氨肽酶，重量比为1～4∶2～0.5∶0.1～1.4。本发明还公开了利用上述复合酶生产贻贝类天然调味汁的方法。利用本发明生产的天然调味汁，保存了贻贝的独特风味和营养成分，鲜味度达到普通味精的3倍，可作为烹饪用调味汁，也可添加到酱油中增加酱油风味和保健功能，还可以用作天然香精的制备基料。 | ||
| 申请公布号 | CN102406147A | 申请公布日期 | 2012.04.11 |
| 申请号 | CN201110368906.5 | 申请日期 | 2011.11.18 |
| 申请人 | 青岛蔚蓝生物集团有限公司;潍坊康地恩生物科技有限公司 | 发明人 | 刘安邦;陈海华;王瑞宾;刘鲁民;王霁昀;李佩佩;吕振磊 |
| 分类号 | A23L1/226(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/226(2006.01)I |
| 代理机构 | 青岛海昊知识产权事务所有限公司 37201 | 代理人 | 张中南 |
| 主权项 | 一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶，其特征在于，所述复合酶的组分中包括有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和亮氨酸氨肽酶。 | ||
| 地址 | 266061 山东省青岛市崂山区苗岭路29号山东高速大厦12A07 | ||