酸性含乳饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种具有良好稳定性的酸性含乳饮料及其生产方法，该含乳饮料采用复合乳化剂与适当的增稠剂以及其它常规配料，脂肪稳定性得到提高。本发明使用的复合乳化剂采用了常用的单甘酯(通常使用分子蒸馏单甘酯)，配合适量的二乙酰酒石酸单甘酯或琥珀酸单甘酯作为辅助乳化剂，虽经高温灭菌，该含乳饮料仍具有良好的脂肪稳定性，可提供六个月以上的货架期，并具有良好的口感和风味。

主权项

1.一种酸性含乳饮料，其每100重量份原料的组成中包括：该组成中，辅助乳化剂选自二乙酰酒石酸单甘酯或琥珀酸单甘酯，增稠剂选自羧甲基纤维素钠、果胶和瓜尔豆胶中的一种或其组合；所述盐类物质选自：三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠和柠檬酸钠中的一种或几种的组合。