一种绿茶的生产工艺

摘要

本发明的一种绿茶的生产工艺，包括：摊晾、杀青、揉捻和干燥四道工序，首先将新鲜茶叶放置室内室温摊晾，再将茶叶微波杀青，快速由自动传送带送入滚筒杀青机二次杀青，杀青后的茶叶迅速降温后，再进行揉捻，烘干，即得成品茶。本发明的绿茶生产工艺生产出的茶叶提高了水溶性营养，色香俱全的优良品质。

主权项

一种绿茶的生产工艺，其特征在于：包括：摊晾、杀青、揉捻和干燥四道工序， 具体包括以下步骤：（1）将新鲜茶叶放置室内室温摊晾3~4h，失水10~15%；（2）将茶叶首先进行微波杀青，时间1~2min，功率为：3kw，快速由自动传送带送入滚筒杀青机二次杀青，前部温度为140~160℃，后部温度为70~90℃，茶叶停留时间为1~2min；（3）杀青后的茶叶迅速降温至30~40℃，再进行揉捻，卷曲成条，使叶细胞破坏率在30 40%；（4）在烘干机里60℃，烘干3~5小时，使茶叶含水率为5 7%，即得成品茶。