蟹肉鱼面筋及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种蟹肉鱼面筋及其制备工艺。该蟹肉鱼面筋包括按重量份计的如下组分：鱼糜230-245、蟹肉35-40、食用植物油45-55、鸡蛋清45-55、水40-50以及调味料；其制备工艺为：取鱼糜、蟹肉、食用植物油、鸡蛋清以及冰水均匀混合后制成浆料，再依次油炸炸熟、冷却、冷冻，获得目标成品。本发明的优点在于：该蟹肉鱼面筋颜色金黄，香糯可口，风味独特，且富含有大量的胶原蛋白质、鱼油以及丰富的维生素，可单独烹饪食用，亦可与其他食材搭配食用，不仅能给消费者带来味觉享受，还能带来营养上的进补，符合现代社会快节奏生活的需要，同时，该蟹肉鱼面筋制备工艺简单，利于规模化生产。

主权项

一种蟹肉鱼面筋，其特征在于，它包括按重量份计的如下组分：鱼糜230‑245、蟹肉35‑40、食用植物油45‑55、鸡蛋清45‑55以及水40‑50。