一种糙米和发芽糙米的保鲜方法

摘要

一种糙米和发芽糙米的保鲜方法，该方法包括以下步骤：（1）原料准备；（2）保鲜液准备；（3）浸润处理；（4）干燥包装。使用本发明之保鲜方法保鲜的糙米和发芽糙米，在保质期内，不易被氧化，营养成分保存比较完整。

主权项

一种糙米和发芽糙米的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）保鲜液配制：称取相当于糙米或发芽糙米重量1.8 2.2倍的饮用水，加相当于糙米或发芽糙米重量0.5 0.7%的柠檬酸钙、相当于糙米或发芽糙米重量0.3 0.5%的乳酸、相当于糙米或发芽糙米重量1 2%的海藻糖、相当于糙米或发芽糙米重量0.8 1.0%的维生素C，搅拌溶解；所用柠檬酸钙、乳酸、海藻糖、维生素C都是食品级以上，符合国家食品添加剂标准；（2）浸润处理：将糙米或发芽糙米投入步骤（1）所配制的保鲜液中，在密封容器中升温到35 45℃，抽真空浸润40 60分钟，真空度为 0.1Mpa～ 0.05Mpa；（3）干燥：将步骤（2）完成浸润的糙米或发芽糙米取出，沥干水分，在45 55℃下干燥3 5小时；（4）包装：真空包装。