产生富含丙氨酸的酵母的方法

摘要

公开了用于产生以高浓度含有丙氨酸的富含丙氨酸的酵母的方法。具体公开了用于产生富含丙氨酸的酵母的方法，其特征为对处于稳定生长期的酵母在液体培养基具有不低于7.5且低于11的pH值的条件下进行液体培养。还特别公开了用于产生富含丙氨酸的酵母的方法，其特征为将处于稳定生长期的酵母的液体培养基的pH值调整为不低于7.5且低于11的值，然后将酵母在所述液体培养基中培养。在这些方法中，所述酵母可为酿酒酵母或产朊假丝酵母。还特别公开了：由上述提及的方法之一产生的富含丙氨酸的酵母；从富含丙氨酸的酵母提取的富含丙氨酸的酵母提取物；特征为包含所述富含丙氨酸的酵母提取物的调味料组合物；和特征为包含所述富含丙氨酸的酵母、所述富含丙氨酸的酵母提取物或所述调味料组合物的含丙氨酸食物或饮料。

主权项

一种用于产生富含丙氨酸的酵母的方法，包括在液体培养基的pH为7.5以上且低于11的条件下液体培养处于增殖的稳定期的酵母。