用谷胱甘肽或半胱氨酸制造食物香料或饲料香料的方法

摘要

本发明涉及生产食物香料或饲料香料的方法。本发明还涉及可通过本发明方法获得的食物香料或饲料香料及其用途。本发明的方法包括：制备包含半胱氨酸和/或谷胱甘肽的组合物，在足以产生饲料香料或食物香料的温度和反应时间的条件下孵育组合物，以及任选地，将食物香料或饲料香料与一种或多种其他成分混合。通过所述方法可生产许多不同的食物香料或饲料香料。

主权项

用于生产食物香料或饲料香料的方法，所述方法包括：a)制备下述组合物，所述组合物包含半胱氨酸和/或谷胱甘肽和以所述组合物总重为基础少于10％w/w的脂肪，b)在110℃和210℃之间的温度下孵育所述组合物，反应时间足以产生所述食物香料或饲料香料，c)任选地将具有食物香料或饲料香料的加工香料与一种或多种其他成分混合。