一种红茶的加工工艺

摘要

一种红茶的加工工艺，其步骤如下：采摘一芽三叶茶树鲜叶为原料；鲜叶摊凉于地上1-2小时，萎凋；摊凉后的茶青均匀摊放在萎凋槽上，厚度3-4cm，萎凋时间2-3小时，萎凋至茶青失重率达35-38%即可揉捻；揉捻时间90-120分钟，放入动态杀青机；在动态杀青机内将温度调至200-210℃，高温杀青20-30分钟；高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混匀，放入发酵床发酵，发酵室温24-25℃，湿度89-93%，叶温26-33℃，时间3-5小时；放入烘干机进行第一次烘干，温度120-130℃，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均匀后再进行第二次烘干，温度为100-110℃；最后提香1小时即成。

主权项

一种红茶的加工工艺，其特征在于：其步骤如下：①、采摘一芽二叶或一芽三叶茶树鲜叶为原料；②、将鲜叶摊凉于地上1‑2小时，即可萎凋；③、将摊凉后的茶青均匀摊放在萎凋槽上，厚度3‑4cm，萎凋时间2‑3小时，萎凋至茶青失重率达35‑38%即可揉捻；④、揉捻时间90‑120分钟，即可放入动态杀青机；⑤、在动态杀青机内将温度调至200‑210℃，高温杀青20‑30分钟；⑥、将高温杀青好的茶叶混入质量比为38%的水翻拌混匀，放入发酵床发酵，发酵室温24‑25℃，湿度89‑93%，叶温26‑33℃，时间3‑5小时；⑦、放入烘干机进行第一次烘干，温度120‑130℃，出来的茶叶及时摊凉，使茶叶中的水份分布均匀后再进行第二次烘干，温度为100‑110℃；⑧、最后提香1小时入库即成。