苦荞咖啡及生产工艺

摘要

本发明的苦荞咖啡及生产工艺，涉及保健营养品领域。其各组份及其重量配比为：苦荞芦丁粉75％～83％、咖啡全粉13％～19％、天然香辛料4％～6％，经过a、通过对苦荞精选→脱壳→破碎→分离，得有机芦丁粉原料；b、将a中所得的有机芦丁粉原料汽蒸→冷却→膨化→炒制→超微，得半成品芦丁粉原料；c、进口咖啡豆→精选→烘焙→研磨，得咖啡全粉；d、将b中所得的芦丁粉原料与c中所得的咖啡全粉按比例混合→烘焙→冷却→加天然香辛料→真空包装→成品入库等步骤制得产品质量及各项营养成份完全达到Q/LBW010-2008企业标准，又保留了苦荞麦的天然营养成份，食用方便快捷，解决了城乡居民渴求食用苦荞麦食品而又制做困难的问题。

主权项

一种苦荞咖啡，其特征在于：所述苦荞咖啡中各原料成份及其重量配比为：苦荞芦丁粉75％～83％、咖啡全粉13％～19％、天然香辛料4％～6％；苦荞咖啡的生产工艺包括如下步骤：a、通过对苦荞精选→脱壳→破碎→分离，制得有机芦丁粉原料；b、将a步骤中所得的有机芦丁粉原料汽蒸→冷却→膨化→炒制→超微，得半成品芦丁粉原料；c、进口咖啡豆→精选→烘焙→研磨，得咖啡全粉；d、将b步骤中所得的芦丁粉原料与c步骤中所得的咖啡全粉按比例混合→烘焙→冷却→加天然香辛料→真空包装→成品入库；其中：a步骤中将苦荞麦用清粮机进行风选，要求种子饱满、干净、无霉变；将精选的苦荞麦通过脱壳，并将苦荞壳全部脱掉后进行破碎、分离，得苦荞中的有机成份，即有机芦丁粉原料，用胚芽分离技术使得分离出的有机成份可达原料总数的15％；b步骤中将a步骤中分离的有机芦丁粉原料用80℃蒸汽蒸2个小时后出料冷却，然后膨化、炒制，将膨化、炒制后的原料先研磨再用100目的筛过筛，得半成品芦丁粉原料贮存待用；c步骤中将精选的咖啡豆烘焙时，温度控制在50～90℃之间，从低温50℃到高温90℃烘焙半小时、然后从高温90℃又降至低温50℃烘焙半小时；d步骤中将b步骤中所得的芦丁粉原料与c步骤中所得的咖啡全粉按75～83∶13～19的比例混合后，用远红外烤箱进行烘焙，温度控制为120℃，全干水分控制在4％；当原料色泽为酱褐色，其味有麦香味、咖啡味时出料并放入木匣中，冷却至20℃后，按95∶5的比例加入天然香辛料，搅拌均匀后真空包装即可。