果醋番茄汁饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种果醋番茄汁饮料的制备方法，包括如下步骤：步骤一  番茄汁的制备：挑选番茄，洗净并破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即水冷到室温然后经打浆机连续打浆和分离，打浆分离后的番茄汁真空脱气离心，制备出透明的番茄汁；步骤二添加果醋：在番茄汁中加入果醋，其加入量为每100升透明番茄汁加浓度为4.0％的葡萄酒酿制醋9～10升，砂糖6千克，混合均匀，在98℃下灭菌5s，并立即冷却至20℃，即制得果醋番茄汁饮料。本发明中，制备的果醋番茄汁饮料颜色纯正，由于添加了果醋，营养更为全面，可以替代普通的番茄汁，且杀菌处理后，更易保存。

主权项

本发明提供了一种果醋番茄汁饮料的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤一  番茄汁的制备挑选无病虫害，成熟的番茄，洗净并破碎，打碎后的番茄放置5分钟，加热至70℃后立即水冷到室温然后经打浆机连续打浆和分离，打浆分离后的番茄汁40～50kPa真空度下脱气，并在2000转/分的转速下离心分离10分钟，制备出透明的番茄汁；步骤二  添加果醋在番茄汁中加入果醋，其加入量为每100升透明番茄汁加浓度为4.0％的葡萄酒酿制醋9～10升，砂糖6千克，混合均匀，在98℃下灭菌5s，并立即冷却至20℃，即制得果醋番茄汁饮料。