| 发明名称 | 肉制品品质改良剂 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种肉制品品质改良剂，其特征是它包括如下基础配料：氯化钠55-65％，干葡萄糖浆粉10-20％，柠檬酸钠5-15％，乙酸钠5-15％，异抗坏血酸钠0-5％。本发明可显著提高肉制品保水性能，具有较强的保鲜功能，可以最大提高产品出品率，而且品质改良剂在酸性环境具有抑制肉中革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌的增殖作用的功能性成分。 | ||
| 申请公布号 | CN101411350B | 申请公布日期 | 2011.04.06 |
| 申请号 | CN200810235424.0 | 申请日期 | 2008.12.02 |
| 申请人 | 南京雨润食品有限公司 | 发明人 | 王晓华;甘泉;曹恺;王院华;袁国刚 |
| 分类号 | A23B4/027(2006.01)I;A23B4/20(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 主分类号 | A23B4/027(2006.01)I |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人 | 夏平 |
| 主权项 | 一种肉制品品质改良剂，其特征是它由如下重量百分含量的配料组成：氯化钠 55‑65％干葡萄糖浆粉 10‑20％柠檬酸钠 5‑15％乙酸钠 5‑15％异抗坏血酸钠 0‑5％所述改良剂相对于肉质品的添加量为20‑23g/kg，所述改良剂使用时加水配制成的浓度为8‑10％。 | ||
| 地址 | 210041 江苏省南京市建邺区雨润路17号 | ||