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1. Máquina cortadora para carros de masa de pan, en la que el carro presenta una pluralidad de bandejas en las que se depositan múltiples masas de pan a cortar, comprendiendo dicha máquina cortadora un bastidor provisto de una entrada en la cual se introducen las bandejas, un dispositivo de escarificación de dicha masa de pan conectado a un mecanismo de accionamiento para el desplazamiento de dicho dispositivo de escarificación a lo largo de los tres ejes de coordenadas, caracterizada por el hecho de que comprende además unos medios de manipulación configurados para extraer e introducir de forma automatizada las bandejas apiladas en el interior de dichos carros, estando dichos medios de manipulación provistos de: al menos un elemento de agarre desplazable horizontalmente capaz de sujetar la bandeja, estando el elemento de agarre asociado a medios de guiado para desplazar la bandeja desde el carro hasta el punto donde se realiza la escarificación de la masa de pan, al menos un sensor laser capaz de detectar la presencia de una bandeja en dicho carro, estando vinculado dicho sensor laser a una unidad procesadora para controlar dicho elemento de agarre y al menos un raíl horizontal sobre el cual se desplaza el elemento de agarre accionable eléctricamente por un segundo motor eléctrico, y siendo dichos medios de manipulación desplazables verticalmente a lo largo de por lo menos un eje vertical. 2. Máquina cortadora según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que dichos medios de manipulación comprenden adicionalmente por lo menos un primer motor eléctrico capaz de desplazarlos verticalmente en sentido ascendente-descendente a lo largo de dicho eje vertical. 3. Máquina cortadora según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que dichos medios de guiado comprenden por lo menos dos perfiles alargados entre los cuales se sitúa la bandeja, estando situados a ambos lados de dicho raíl horizontal. 4. Máquina cortadora según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que presenta por lo menos un elemento de fijación del carro ubicado en la entrada del bastidor. 5. Máquina cortadora según la reivindicación 4, caracterizada por el hecho de que dicho elemento de fijación del carro consiste en un pestillo basculante accionable eléctricamente, dispuesto en un borde de dicha entrada. 6. Máquina cortadora según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que dispone de unos medios de bloqueo que impiden la extracción de bandejas apiladas en el carro en una condición de uso. 7. Máquina cortadora según las reivindicaciones 1 y 6, caracterizada por el hecho de que dichos medios de bloqueo comprenden dos barras verticales ubicadas en dos laterales enfrentados de la entrada, estando fijadas en el reborde de la entrada y siendo capaces de realizar un movimiento basculante que está sincronizado con el dispositivo de escarificación. 8. Máquina cortadora según la reivindicación 1, caracterizada por el hecho de que dicho dispositivo de escarificación comprende un dispositivo de detección vinculado a dicha unidad procesadora capaz de controlar unas cuchillas de escarificación accionables eléctricamente. 9. Máquina cortadora según la reivindicación 8, caracterizada por el hecho de que dicho dispositivo de detección está basado en tecnología laser o de ultrasonidos. 10. Máquina cortadora según la reivindicación 3, caracterizada por el hecho de que los perfiles alargados tienen una sección transversal a modo de escuadra. 11. Máquina cortadora según las reivindicaciones 1 y 2, caracterizada por el hecho de que los medios de manipulación y el dispositivo de escarificación, están soportados en una estructura de soporte que se desplaza a lo largo de dicho eje vertical. 12. Máquina cortadora según las reivindicaciones 3 y 11, caracterizada por el hecho de que los perfiles alargados incluyen unas extensiones provistas de al menos un coliso a través del cual pasa un elemento de tornillería insertable en un correspondiente orificio practicado en dicha estructura de soporte.
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