椒香小龙虾及其配制方法

摘要

本发明公开了一种椒香小龙虾及其配制方法，以小龙虾为主要原料，配以小米椒和多种酱料、佐料以及色拉油、香油、花雕啤酒配制而成，其配制方法是：首先将所有酱料混合一体，然后放入色拉油，大火熬制15-20分钟，待香味郁浓，起锅备用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以色拉油烧至5-6成熟过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，将备用的小龙虾加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，即可食用，其有益效果营养丰富，口感醇香，具有去除全身瘙痒、支气管炎、时差症的食疗作用。

主权项

一种椒香小龙虾及其配制方法，其特别原料组分为重量分：小龙虾              1400‑1600小米椒              7000‑9000黄金酱              5000‑6000泡青椒              1800‑2200泡椒                5800‑6200泡姜                3300‑3800蒜茸                900‑1100辣椒                1800‑1900浏阳剁椒            9000‑9400色拉油              4500‑5500花雕啤酒            400‑700红油                25‑35花椒油              22‑28白糖                18‑22碘盐                8‑12腾椒                8‑12味精                8‑12鸡精                8‑12大葱                8‑12椒香酱              8‑12香油                0.3‑0.7其特别配制方法：按上述原料组分重量分，首先将所有酱料混合一体，放入锅中，然后放入色拉油，大火熬制15‑20分钟，待香味郁浓起锅待用；然后将鲜活的小龙虾剪洗干净放入锅中，以5‑6成熟的色拉油过油，见小龙虾变红亮，放入漏勺中过滤掉余油，备用；再将花雕啤酒、碘盐、味精、白糖、鸡精、花椒油、腾椒放入锅中，再将备用的小龙虾放入加盖烧至10至12分钟，出锅入盘放入红油30克，撒上香油0.5克，备食。