一种提取罗非鱼下脚料中粗鱼油的方法

摘要

一种提取罗非鱼下脚料中粗鱼油的方法，其方法步骤为：首先将罗非鱼加工下脚料去胆、洗净、绞碎，加到酶解罐，然后分步加入Alcalase酶和胰蛋白酶进行酶解，酶解结束，酶解液经离心制得粗鱼油I，离心后的乳状液经冷冻解冻破乳处理，再次离心制得粗鱼油II。本发明利用蛋白酶分解罗非鱼下脚料的蛋白质，解脱蛋白质对脂肪束缚，同时也降解酶解过程中形成乳状液与脂肪结合的蛋白质，并与冷冻解冻破乳技术相结合，从而提高罗非鱼的粗鱼油提取率和产品的附加值。

主权项

一种提取罗非鱼下脚料中粗鱼油的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将罗非鱼片加工下脚料去胆、去除杂物、清洗、绞碎，得到一种清洁物料；(2)将所述清洁物料与水按重量比为1∶2～1∶3进行调配，加入到酶解罐中，200r/min～300r/min匀速搅拌，升温至50～60℃，加入1000U/g～2000U/g的Alcalase酶进行酶解，整个酶解过程不断加入酸碱液保持pH至7.5～9.0，在此Alcalase酶最佳酶解条件下酶解2～3小时，Alcalase酶酶解结束后在90～95℃条件下，灭酶10～15分钟，得到一种酶解液；(3)将所述酶解液200r/min～300r/min匀速搅拌，温度调至45～55℃，加入1500U/g～2500U/g的胰蛋白酶，整个酶解过程不断加入酸碱液保持pH至8.0～9.5，在此胰蛋白酶最佳酶解条件下酶解2～3小时，胰蛋白酶酶解结束后在90～95℃条件下，灭酶10～15分钟，得到最终酶解液；(4)将最终酶解液经过离心机3500r/min～5000r/min条件下离心5～10分钟，分离出上层液粗鱼油I和乳状液；(5)离心后的乳状液在-18～-25℃冷冻15～20小时，然后在70～90℃静止解冻2～4小时，破乳后3500r/min～5000r/min离心5-10分钟，分离出上层液粗鱼油II。