一种木瓜奶茶的制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，涉及一种木瓜奶茶的制作方法，具体是以木瓜、牛奶和茶叶提取物为原料制作木瓜奶茶。其方案是将鲜木瓜打浆，与牛奶、红茶提取物等混合，加入低聚糖、蜂蜜、黄原胶等添加物改善其口味，增加产品稳定性。以本方法制作的奶茶含有多种氨基酸、矿物质、脂肪等人体必需成分，具有改善体质，增强人体免疫力，安神养气，美容焕肤的功效。

主权项

一种木瓜奶茶的制作方法，其特征是，包括以下步骤：1)、选取新鲜木瓜，将其去皮、去籽、清洗干净后打浆，滤去渣皮，得到新鲜木瓜浆；2)、按红茶∶水为1∶5-25的比例浸泡茶叶，水温在85℃-95℃，浸泡5-10分钟，取浸泡液；反复三次；3)、以如下重量比例混合各配料：鲜木瓜浆15％-30％，鲜牛奶20％-35％，红茶提取液2％-5％，低聚糖浆2％-3％，蜂蜜1％-2％，黄原胶0.005％-0.02％，羧甲基纤维素钠0.01％-0.1％，海藻酸钠0.01％-0.1％；4)、将上述混合好的液料加热至50℃-70℃，经高压均质机在15-100Mpa下均质化，得到木瓜奶茶的原液；5)、木瓜奶茶原液经130℃、1-3sUHT灭菌后，在无菌条件下灌装入容器中成为市售成品。