一种北美海蓬子的速冻加工方法

摘要

一种北美海蓬子的速冻加工方法，包括下列步骤：原料选择；用刀切取植株顶端嫩茎；将切取的嫩茎放在清洗机中清洗；把清洗好的嫩茎送入漂烫杀菌机中进行漂烫；用洁净自来水冷却浸泡至产品口味变为微咸，之后转入冰水槽中冷却；通过震动滤水；把滤水好的产品送入速冻机中速冻；包装后通过金属探测仪进行产品检验；冻藏。速冻前把北美海蓬子嫩茎进行脱盐及初步冷冻处理，同时增加滤水时间，加大速冻强度，通过工艺改进，速冻出的北美海蓬子产品不但保证了原有的营养和感官品质，同时还脱除了北美海蓬子嫩茎的苦涩味，口味由重咸变为微咸，更加适口。

主权项

一种北美海蓬子的速冻加工方法，其特征在于包括下列步骤：A.原料选择；B.切分：用刀切取植株顶端嫩茎；C.清洗：将切取的北美海蓬子嫩茎放在清洗机中清洗；D.漂烫：由输送带把清洗好的北美海蓬子嫩茎送入漂烫杀菌机中进行漂烫；E.冷却及脱盐处理：先用常温流动的洁净自来水冷却浸泡至产品口味变为微咸，之后转入冰水槽中冷却，使产品中心温度达到-10℃以下；F.滤水：通过震动滤水；G.速冻：由输送带把滤水好的产品送入速冻机中，速冻产品叠放厚度不超过1cm，使出料中心温度为-30℃以下；H.包装后通过金属探测仪进行产品检验，检验合格后装箱；I.冻藏：装箱后置于-20℃～-18℃低温库下储藏，保持储藏间温度的稳定性。