压缩椰果及其生产方法

摘要

本发明公开了一种压缩椰果及其生产方法，压缩椰果是将新收获的椰果进行压缩使其含水量为普通椰果的1/2～1/10；其生产方法是取无黑点杂质椰果经清洗后进行压缩，压缩后的椰果与压缩前的椰果的重量比为1∶2～1∶10，将压缩过的椰果置于可食用有机酸溶液中浸泡；将经过浸酸处理的压缩椰果用塑料袋抽真空包装。本发明所提供的压缩椰果由于椰果中的大部分水分被挤压除去，椰果可以长期贮藏，而且便于运输，减少运输费用；其生产方法采用压缩后进行浸酸处理，并真空包装，所得到的压缩椰果有很好的复水性，复水后的重量与压缩前的重量相当，误差在±5％以内，具有良好的发展前景。

主权项

1、一种压缩椰果的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)、椰果选别，剔除异型果、带有黑点杂质果；2)、椰果压缩，将清洗过的椰果进行压缩，压缩后的椰果与压缩前的椰果的重量比为1∶2～1∶10；所述压缩方式采用两步压缩法，即第一次采用相当于椰果4～5倍重量的压力均匀施压压缩椰果0.5～5小时，然后再用相当于被压缩椰果6～10倍重量的压力施压压缩椰果5～10小时，最终压缩后的椰果与压缩前的椰果的重量比为1∶2～1∶10；3)、压缩过的椰果置于pH值为2.0～4.5的可食用有机酸溶液中浸泡10秒～15分钟；4)、将浸酸处理的椰果用塑料袋抽真空包装。