一种辣味莲蓉及其制作方法

摘要

本发明涉及食品配料，特别是一种用于制作月饼的辣味莲蓉。它是由以下组分按重量百分比构成的：莲子20～35、白砂糖20～35、花生油20～35、辣椒1～5。本发明提供了一种辣味莲蓉及其制作方法，该方法生产出来的辣味莲蓉独具湖南风味，具有很高的市场价值。

主权项

1.一种辣味莲蓉，其特征在于：它是由以下组分按重量百分比构成的：莲子33、白砂糖33、花生油33、辣椒1；该辣味莲蓉的制作方法如下：A、原料处理：将莲子去芯磨皮；B、磨浆：将莲子放入蒸汽锅中煮成泥浆状；C、投料：将原料按比例根据以下顺序先后投入蒸汽锅进行蒸煮：花生油、莲子浆、白砂糖、花生油、辣椒；D、冷却：起锅后冷却到60℃后进行包装即得成品。