一种青梅饮料及其生产方法

摘要

本发明涉及一种青梅饮料及其生产方法。其特征在于包括原料清洗→盐腌渍→破碎打浆→调配→过滤和澄清→杀菌→包装等步骤。这种青梅饮料清甜可口、生津止渴，既具有独特的风味，又保留了其主要的保健功效。生产工艺简单，具有广阔的市场前景。

主权项

1.一种青梅饮料及其生产方法，其特征在于包含以下生产步骤：清洗→盐腌渍→破碎打浆→调配→过滤和澄清→杀菌→包装：(1)清洗：将选取的青梅果清洗，然后沥干水分；(2)盐腌渍：将沥干水分的梅果放入缸、或池状容器中用盐腌渍，每放一层梅果，铺一层食盐，青梅果和食盐的重量比例约为4∶1(增减它们的用量亦属本发明权利要求范围)。放置好梅果和食盐后加压封闭，腌渍约30-60天左右或以上，然后出缸(池)，获得腌渍好的咸水梅，可长期贮存；(3)破碎打浆：将咸水梅梅果和其渗出液按6∶1的重量比例重新调配混合，破碎打浆(加工强度最好保持果核完整)，获得咸水梅浆汁。亦可将咸水梅梅果分离出来单独破碎打浆后再与适量渗出液调配混合。(4)调配：将咸水梅浆汁、甜味剂和热纯净水调配、混匀，然后煎煮或浸泡一段时间。其重量比例如下(增减它们的用量比例亦属本发明权利要求范围)：咸水梅浆汁 1-30％甜味剂果葡糖浆 0-20％纯净水 60-90％(5)过滤和澄清：将调配好的汁液进行过滤。生产澄清型饮料可再增加澄清步骤；以上步骤所获得的汁液再经(6)高温杀菌和(7)无菌灌装等步骤即获得产品。