PROCESS FOR THE PRODUCTION OF YEAST

摘要

Die vorliegende Erfindung betrifft ein verbessertes Verfahren zur Produktion von Hefe, insbesondere Backhefe, bei dem man die Hefe mit einem natürlichen oder einem aus einem Naturstoff abgeleiteten Verarbeitungshilfsmittel in einer zur Unterdrückung oder zumindest Verringerung der Aktivität von unerwünschten Mikroorganismen bei der technischen Produktion von Stellhefe und/oder Versandhefe ausreichenden Menge in Berührung bringt, wobei man das natürliche oder das aus einem Naturstoff abgeleitete Verarbeitungshilfsmittel unter mindestens einem Mitglied der Gruppe umfassend Kolophonium und Myristinsäure oder Derivaten davon auswählt.