发芽胚芽米的制备方法及其装置

摘要

本发明涉及一种发芽胚芽米的制备方法及其装置，其制备方法主要包括对摊展成薄层的糙米依顺序进行浸泡、发芽、钝化、清洗、保鲜包装或干燥处理步骤，钝化处理所用水的温度范围为70℃-100℃，所述干燥处理包括热风烘干和微波干燥两级干燥处理，在所述发芽步骤中，进行喷雾恒湿处理和恒温处理，其装置至少包括1个设置有开启盖或开启门的容器和与之相应的糙米摆放部件，上述糙米摆放部件是可将糙米摊展成薄层进行摆放的部件，它解决了现有技术发芽率相对较低、整芽率低、加工处理繁琐、装置结构复杂、使用不便的问题，主要用于利用糙米原料生产发芽胚芽米，供人们作为功能保健食品进行食用。

主权项

1、一种发芽胚芽米的制备方法，包括以下顺序的步骤：(1)以糙米为原料，将所述糙米摊展成为薄层，加入水进行浸泡；(2)将上述步骤(1)中所述的摊展成为薄层的浸泡好的糙米，按照已经摊展成为薄层的原状取出，对所述糙米所处的空间进行恒湿处理，使该空间湿度保持在65％—100％，促进所述糙米发芽；(3)将步骤(2)中制得的发芽糙米，按照已经摊展成为薄层的原状取出，再往所述发芽糙米中加入70℃——100℃的热水，进行钝化处理，终止其胚芽的继续生长；(4)取出步骤(3)中得到的发芽糙米，向其中加入温度低于20℃的水，进行清洗处理；(5)取出步骤(4)中制得的发芽糙米，进行保鲜包装处理得到保鲜发芽糙米；或者进行干燥处理，使其表面脱水，保留13％—18％的水分，对所述干燥处理后得到的发芽糙米进行碾磨处理，去除部分表皮，即制得所需要的发芽胚芽米。