一种蜂王浆奶酪的制备工艺

摘要

本发明涉及蜂王浆奶酪制备工艺，包括如下步骤：1.将牛奶煮沸，降温后再加入浓缩蜂蜜(波美度42度以上)，搅拌均匀。2.再入低度甜酒(酒精度16度-20度)，搅拌均匀后，每盘50克分装，再高温烤制。烤制温度120℃-100℃，时间为30分钟至40分钟，原则是温度越高，烤制时间越短。3.出炉后洒加上蜂王浆真空冷冻干粉立刻降温至8℃，装袋保鲜冰箱保存。本发明解决二大技术难题：1.蜂王浆可以提高免疫功能，抗疲劳，促进生长发育，但口感不佳，一般人不喜欢食用。而奶酪含钙丰富，味道鲜美，二者结合，能改善口感，达到促进青少年生长发育，提高中年人免疫功能，抗疲劳，变成人们喜欢的食品。2.蜂王浆奶酪的研制成功，解决蜂王浆要低温保存，而奶酪生产必须高温处理的矛盾。

主权项

1、一种蜂王浆奶酪的制备工艺，其特征在于包括如下步骤：①将牛奶煮沸，降温至26℃——30℃，加入蜂蜜，搅拌均匀；②加入低度甜酒，搅拌均匀，装盘；③烤制，出炉后洒上蜂王浆真空冷冻干粉，得到成品。