| 发明名称 | 食品超高压低温杀菌方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种食品超高压低温杀菌方法，将乳酸链球菌素加入到流体食品中，在温度为30℃～70℃、压力为300MPa～700MPa的条件下处理7.5min～17.5min，其中流体食品中乳酸链球菌素的浓度为0IU/ml～333IU/ml。本发明所确定的工艺条件可以在对流体食品主要成份基本无影响的条件下对细菌的杀灭达到6个数量级，而在所优化的条件之上更可达到6个数量级以上，完全适应并保证了流体食品的杀菌性能。 | ||
| 申请公布号 | CN101356990A | 申请公布日期 | 2009.02.04 |
| 申请号 | CN200810196311.4 | 申请日期 | 2008.09.04 |
| 申请人 | 南京财经大学 | 发明人 | 高瑀珑;鞠兴荣;邱伟芬;吴定 |
| 分类号 | A23L3/015(2006.01) | 主分类号 | A23L3/015(2006.01) |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 | 代理人 | 夏平 |
| 主权项 | 1、一种食品超高压低温杀菌方法，其特征在于将乳酸链球菌素加入到流体食品中，在温度为30℃～70℃、压力为300MPa～700MPa的条件下处理7.5min～17.5min，其中流体食品中乳酸链球菌素的浓度为0IU/ml～333IU/ml。 | ||
| 地址 | 210003江苏省南京市铁路北街128号 | ||