抗性淀粉产品之制造

摘要

本发明系关于一种制造淀粉之方法，其包含使用葡糖基转移　处理包含支链淀粉之进料淀粉以制造链延长淀粉；使用去支链　处理该链延长淀粉以制造包含直链淀粉片段之淀粉产品；结晶至少部分该淀粉产品；于水分存在之下加热该淀粉产品；使用α-淀粉　处理该淀粉产品；及洗涤该淀粉产品以去除至少某些未结晶淀粉。本方法之产品具有相对高的总膳食纤维含量。