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?Esta invención consiste en composiciones de condimentos para alimentos presentados en forma de aerosol, en las cuales existe una mezcla de concentrado y de propelentes, y en donde se presenta homogenización de estos componentes a altas presiones. Dentro de las formulaciones de los concentrados se maneja 50 - 60 % en peso de agua, 20 - 25 % en peso de aceite vegetal, 15 % en peso de emulsificante y 1 - 2 % en peso de oleorresinas, dentro de los componentes mayoritarios. El producto saborizado puede ser rociado sobre distintos alimentos durante y después de su cocción o preparación, específicamente en carnes y ensaladas, con el fin de darle sabor y aroma a los alimentos. Todos los ingredientes presentes en los concentrados son homogenizados de tal forma que todas sus partículas tienen un tamaño igual o inferior a 170 micrómetros, con lo que se asegura que no se presentarán obstrucciones en las boquillas de atomización de los envases en que se mezclan con los propelentes. Estos envases contienen una cantidad minoritaria de porcentaje en peso de concentrado (40 - 50 % en peso) y una cantidad mayor de propelente líquido, mezcla propano-butano, (50 - 60% en peso). ? Composiciones de condimentos en aerosol caracterizadas porque contienen un mayor contenido de propelente con respecto al contenido de concentrado por envase, y en la cual dicho concentrado se compone de los siguientes elementos: 50 - 60 % en peso de agua, 20 - 25 % en peso de aceite vegetal, 15 % en peso de emulsificante, 9 -15 % en peso de sólidos, 0.5 % en peso de benzoato de sodio (conservante), 0.5 % en peso de BHT (antioxidante), 1 - 2 % en peso de oleorresinas y 0.02% en peso de color. Composiciones de condimentos en aerosol de la reivindicación 1 caracterizadas porque el emulsificante Iipofílico empleado con el concentrado base de la composición de saborizante mencionada en la reivindicación 1 es la lecitina modificada con un HLB de 7 - 8. Composiciones de condimentos en aerosol de la reivindicación 1 caracterizadas porque la cantidad total de concentrados corresponde a un 40 - 50 % en peso de la composición total en cada envase de aerosol. |
