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Comprende un quinto paso donde en una segunda limpieza los granos se vuelcan en una segunda zaranda (3) para ser luego sometidos a la accion de imanes (4) y luego a la de sopladores (5) de aire a presion. Comprende asimismo un sexto paso de hidratacion de los granos de arveja por inmersion en una pileta (6) de agua potable acondicionada a una temperatura de entre 28 y 33°C, en contra corriente y por espacio de entre 3 y 5 minutos llevando la humedad del grano de arveja a un valor comprendido entre un 7 y un 12%. El procedimiento incluye un octavo paso de control de la humedad y correccion para establecerla en el orden de entre un 7,5 a un 9,2 % liberando vapor de agua a una temperatura de entre 110 y 140° C y a una presion de entre 0,750 y 1,2 kg. El procedimiento permite obtener un texturizado de arvejas que contiene entre un 7,5 y un 9,2% de humedad; entre un 19 y un 22 % de proteínas; hasta un 1% de materia grasa; entre un 57 y un 61 % de hidratos de carbono totales; entre un 1,9 y un 3,1 % de cenizas y entre un 17,9 y un 21,3% de fibra dietaria.
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