在恶劣环境下具有贮存稳定性的太空泡菜的制备方法

摘要

本发明涉及在恶劣环境下具有贮存稳定性和高品质的泡菜的制备方法，更具体地，涉及在恶劣环境下如沙漠、高山带、极地和太空具有贮存稳定性和高品质的泡菜的制备方法，其包括在加热、气体交换包装和快速冷冻后的辐射步骤。本发明的泡菜制备方法减少了由常规的灭菌方法导致的感观品质和物理化学特性恶化的机会，使得由该方法制备的泡菜在恶劣环境下具有优越的贮存稳定性，其中所述常规灭菌方法包括高温和高压处理和高剂量的辐射。

主权项

1.在恶劣环境下具有贮存稳定性的泡菜的制备方法，其包括下述步骤：(1)用充氮气来包装成熟的泡菜；(2)通过加热处理来将包装的泡菜灭菌(初步灭菌)；(3)快速冷冻灭菌的泡菜，并对它进行辐射。