仙人掌醋及其制作方法

摘要

一种仙人掌醋，按以下原料重量配比制成：仙人掌汁10～18％，浓缩醋90～82％。仙人掌汁的制作：食用仙人掌片，经清洗、除刺、脱皮后，入榨汁机提取仙人掌汁液A；将汁液A经过滤、分离，除去残渣，制得仙人掌汁液B；将汁液B经高温高压锅灭菌，灭菌温度118℃、灭菌时间10～15分钟，冷却至常温制成仙人掌汁；浓缩醋的制作：称取酿造醋，注入高压蒸馏容器加温进行排汽浓缩，蒸煮温度95～105℃，蒸煮浓缩为原来重量的82％～90％，制成浓缩醋；按原料重量配比，将仙人掌汁与浓缩醋注入高压蒸馏容器内，搅拌均匀，升温至118℃，蒸煮时间15～25分钟，冷却至30～40℃，即制成本发明。本发明具有调理胃脾、保健强身、增进免疫力、延年益寿等功效。

主权项

1.一种仙人掌醋，其特征在于它由以下原料重量配比制成：仙人掌汁10～18％ 浓缩醋90～82％仙人掌汁的制作：采摘一年生无病斑、长势肥大的食用仙人掌片，经清洗、除刺、脱皮后，入榨汁机提取仙人掌汁液A；将汁液A经过滤机过滤、离心机分离，除去残渣，制得仙人掌汁液B；将汁液B经高温高压锅灭菌，灭菌温度118℃、灭菌时间10～15分钟，冷却至常温即制成仙人掌汁；入低温库冷藏备用，低温库冷藏温度-3～-6℃，冷藏时间不超过三个月；或将所述仙人掌汁直接使用，常温放置不超过8小时；浓缩醋的制作：称取酿造食醋，注入高压蒸馏容器加温进行排汽浓缩，蒸煮温度95～105℃，蒸煮浓缩为原来重量的82％～90％，即制成浓缩醋。