肉干饭团及其制作方法

摘要

本发明涉及一种肉干饭团及其制作方法，尤指一种口味独特、且咬劲佳的肉干饭团，该肉干饭团主要于饭团外包覆有一层肉浆所形成的肉干，其制作步骤至少包含有预先形成肉浆与饭团、肉浆包覆饭团、干燥及熟食化等，使饭团外表面包覆有一由肉浆所形成的肉干，通过上述的设计，可大幅增加其营养成份，同时改变传统饭团与肉干的口味，并可增近其咬劲，且在食用过程中具有定形、不易松散的特性，而能增加其附加价值，进一步提升产品的竞争力与经济效益。

主权项

1.一种肉干饭团的制作方法，其至少包含有：A、预先形成肉浆；B、预先形成饭团，将米饭事先形成饭团；C、肉浆包覆饭团：待预先形成肉浆与饭团后，将肉浆包覆于预先形成的饭团外面；D、干燥：待完成肉浆包覆饭团的步骤后，接着以烘干的方式去除水分，并使蛋白质变性，形成肉干饭团半成品；E、熟食化：最后将上述成型的肉干饭团半成品予以高温烧烤，而形成可食用的肉干饭团；经由前述的加工步骤完成肉干饭团的制作。