乳制产品及方法

摘要

本发明系关于一种制备低乳糖、低葡萄糖乳制品之方法。以(i)具有乳糖活性之或(ii)乳糖醱酵酵母处理乳起始物质。随后或同时，以半乳糖非醱酵酵母或半乳糖醱酵酵母醱酵该乳制品。当使用选项(ii)时，该乳糖醱酵酵母及随后或同时使用之酵母可为相同酵母。