一种营养保健豆腐的制作方法

摘要

本发明公开了一种营养保健豆腐的制作方法，旨在提供一种味道纯正、口感细腻、不易腐烂、易储存、便于携带或运输的精品豆腐。它包括大豆浸泡、加水磨浆、过滤除渣、煮沸、加原水、上箱挤压成型、出箱、撒精盐、开水煮沸、晒干、消毒、装袋密封、热水煮、捞出速冷至常温等步骤，其特征在于，所述原水为上次制作豆腐挤出的豆腐水；撒精盐为在豆腐上均匀撒上精盐；开水煮沸为精盐溶入豆腐后放进开水中煮沸；晒干为豆腐含水量低于20％～40％；消毒为用含1％食用山梨酸钾的凉开水消毒；装袋密封为真空密封；热水煮时间为15～25分钟、水温为80～90℃；捞出速冷至常温为冷水中冷却也可用别的方法冷却至常温即得营养保健豆腐。

主权项

1.一种营养保健豆腐的制作方法，它包括大豆浸泡、加水磨浆、过滤除渣、煮沸、加原水、上箱挤压成型、出箱、撒精盐、开水煮沸、晒干、消毒、装袋密封、热水煮、捞出速冷至常温等步骤，其特征在于，所述原水为上次制作豆腐挤出的豆腐水；所述撒精盐为在豆腐上均匀撒上精盐；所述开水煮沸为精盐溶入豆腐后放进开水中煮沸；所述晒干为豆腐含水量低于20％～40％；所述消毒为用含1％食用山梨酸钾的凉开水消毒；所述装袋密封为真空密封；所述热水煮时间为15～25分钟、水温为80～90℃；所述捞出速冷至常温为冷水中冷却也可用别的方法冷至常温即得营养保健豆腐。