一种鱼面及其生产方法

摘要

本发明涉及一种鱼面，由主料和配料构成，其中主料为：鱼肉800－1000份，淀粉300－500份，水300－500份；配料为占主料重量比：0.3％－0.5％的增脆素，0.1％－0.3％的增香剂，0.1％－0.3％的味精，2％－3％的食盐，1％－3％的白糖，3％－5％的猪油，2％－4％的生姜。所述的配料还包括占主料重量比：0.1％－0.3％的白胡椒粉，1％－3％的蛋清。上述鱼面的生产方法包括鱼肉的初步处理、采肉、冷藏降温、制鱼胶、混合搅拌、成形及定型、冷却、包装冷藏等步骤。制成的鱼面条既保持了鱼肉的营养与风味，同时具有良好的口感并能够适应工业批量生产，降低投资成本和生产成本，为人们提供营养美味的新型健康食品。

主权项

1.一种鱼面，其特征在于，由主料和配料构成，其中主料为：鱼肉800-1000份，淀粉300-500份，水300-500份；配料为占主料重量比：0.3％-0.5％的增脆素，0.1％-0.3％的增香剂，0.1％-0.3％的味精，2％-3％的食盐，1％-3％的白糖，3％-5％的猪油，2％-4％的生姜。