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Consiste en un dispositivo por al menos un recipiente, preferentemente de fondo conico, el que se utiliza para el cultivo de ciliados en medios optimizados con aireacion y agitacion vigorosa. Sorprendentemente, al suprimir la agitacion ocurre la sedimentacion celular de los ciliados a pesar de su alta movilidad. Esto nos ha llevado a poder desarrollar un método simple y novedoso para eliminar la mayor parte del medio del cultivo y anadir el sedimento celular al alimento a tratar. La interaccion del alimento con el ciliado conduce inesperadamente a la captacion masiva del colesterol (> 95%) y su biotransformacion parcial a provitamina D. De esta manera el colesterol puede ser eliminado separando las células del alimento. Luego de este proceso se obtienen tres productos valiosos: el alimento funcional mejorado, la biomasa microbiana y el medio de cultivo con las secreciones enzimáticas microbianas valiosas. Esto da origen, por primera vez, a alimentos funcionales reducidos en colesterol por métodos biologicos naturales y con aumento en el contenido de provitamina D.
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