一种方便(快餐)年糕的加工方法

摘要

一种方便(快餐)年糕的加工方法，其特征是：加工步骤由配料，混匀，蒸煮、杀菌，在无菌的状态下挤出成型、分割、处理、清洗、称量、包装后装入置有调味料小袋、叉子(或筷子)的方便盒、碗或袋子中封口组成。由该方法加工方便(快餐)年糕不需要真空或充气包装，由该方法加工成的年糕经开水冲泡短时间后即可食用，柔软可口，方便卫生。

主权项

1、一种方便(快餐)年糕的加工方法，加工步骤包括：a.将大米磨成粉；b.将米粉，添加剂，水按一定比例均匀混合成合料；其特征是还包括下列加工步骤：c.将合料加热熟化、杀菌、在无菌状态下经挤压机成带状、柱状、条状年糕；d.将成型的年糕在无菌状态下分割、用添加剂溶液处理并水洗；e.将分割、处理、清洗后的年糕在无菌状态下称量、包装；f.将包装后的年糕和叉子(筷子)、调味包一起放入容器或袋子内包装。