一种大麦青苗茶的制备工艺

摘要

本发明的一种大麦青苗茶的制备工艺，其制作工艺简单，由于在漂烫、冷却过程中温度和时间的控制，使得麦绿素所含的各种营养成分流失少，较好地保持了大麦青苗原有的色泽和清香气味。

主权项

1.一种大麦青苗茶的制备工艺，其特征在于：A选取大麦青苗长为25--30cm高的新鲜麦叶，经去杂精选、漂洗后，切成2--3cm的原料段；B将氯化钠与水按1∶1000比例配置漂烫液，将上述原料段放入漂烫溶液中进行漂烫，漂烫温度为90--100℃，漂烫时间为20--30秒；C将步骤B中所述的经过漂烫的原料段置入在温度为13--15℃的低温水中，在1--2分钟内将原料段冷却至23--25℃；冷却水溶液按双氧水与水1∶1000的比例混合；D将步骤C所述处理过的原料段通过离心甩干的方式除去原料段表面的水份；E将步骤D所述处理过的原料段脱水干燥，将脱水干燥后的原料段消毒包装，制得大麦青苗茶。