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Microorganismo del género Eubacterium en cultivo puro, DSM 11798, adecuado para la destoxificación de tricotecenos por medio de desdoblamiento reductor del anillo 12, 13-epoxi de los mismos. Conforme a la invención, el microorganismo del género Eubacterium, que en virtud de su pertenencia al género Eubacterium también se designa Eubacterium sp., y que en cultivo puro ha sido depositado en la Sammlung deuts-cher Mikroorganismen (Compilación de Microorganismos Alemanes) bajo el Número DSM 11798, es especialmente adecuado para la destoxificación de en especial desoxinivalenol (DON), toxina T-2, toxina HT-2, nivalenol, monoace-toxiscirpenol, diacetoxiscirpenol, tricodermol, verrucarina, rorodina, acetil-desoxinivalenol, isotricodermina, hidroxii-sotricodermina, calonectrina, tetralol T-2, triol T-2, deacetilneosolaniol, neosolaniol, acetilneosolaniol, esporotriquiol, triclotriol, sambucinol, culmorina. El microorganismo conforme a la invención destoxifica los tricotecenos por medio de biotransformación reductora del grupo epóxido contenido en la molécula, grupo epóxido que es responsable de la toxicidad de las micotoxinas, en especial de los tricotecenos. En el caso de los tricotecenos, la descomposición del grupo epóxido tiene lugar de acuerdo con la siguiente fórmula, por desdoblamiento reductor del anillo 12, 13-epoxi tóxico.
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